20/03/2012
Un viaggio che parte dai sapori più autentici delle Dolomiti di Fassa per scoprire le tradizione ladine. La rassegna gastronomica «A Tavola con la Fata delle Dolomiti» quest'anno si svolgerà a Moena da domenica 25 a venerdì 30 marzo. Gli chef dei ristoranti Malga Panna, Foresta, Tyrol e Fuchiade, riuniti nell’associazione «Ristora Moena» organizzatrice da diciott’anni della manifestazione che nel corso del tempo ha conquistato anche i più raffinati gourmet, accostano nel piatto i due volti culinari della valle.
Da un lato la forza dei sapori ladini e, dall’altro, la capacità di accogliere e amalgamare con sapienza ingredienti inconsueti. Così accade che si cominci con un antipasto saldamente radicato alla storia della Val di Fassa e al dessert ci si ritrovi tra dolci note sudamericane. «Abbiamo scelto di aprire il menù con il baccalà, | noto fin dal passato in valle - spiega lo chef Paolo Donei, dello stellato Malga Panna - rinfrescato, però, da gelè di basilico e rapa rossa. E di continuare con un classico come la crema di patate abbinata alle code di gambero che, con una leggera affumicatura, portano alla bocca, prima, e alla mente, poi, sapori d’un tempo cari al nostro palato. Si passa, quindi, attraverso la tagliata di manzo, il tradizionale "Cher de Fascia" (formaggio nostrano) e si conclude guardando all’America latina con cioccolato, liquirizia e zenzero».
Un’andata e ritorno che si ritrova anche nelle proposte degli altri chef, risultato di un’indiscussa esperienza ai fornelli, dell’uso di alimenti genuini e di una grande sensibilità culinaria in grado di scoprire, interpretare e inventare. Nel segno della continuità la linea culinaria scelta dagli chef che proporranno, con rivisitazioni di grande raffinatezza, gli alimenti della tradizione di Fassa. Un tripudio di sapori fassani e trentini che lascerà stupiti quanti non si lasceranno sfuggire una settimana gastronomica capace di rinnovarsi, grazie alla proposta culinaria d’alto livello. Presentazione e servizio, particolarmente curati, sono altri elementi distintivi della rassegna, cresciuta nei numeri tanto che per assicurarsi la partecipazione i clienti più affezionati dei quattro ristoranti moenesi prenotano con mesi d’anticipo.
Da sottolineare anche il prezzo promozionale dei menù (tra 48 e 60 euro), rimasto invariato da alcuni anni, per piatti d’assoluta qualità accompagnati da vini dell’eccellenza trentina e altoatesina delle Cantine Bellaveder, Simoncelli, Longariva e Haderburg. E, a conclusione del pasto, le grappe firmate Distillerie Bertagnolli.
Info: www.fassa.com |